분식집에 가서 떡볶이만 시키기 아쉬울 때 반드시 곁들여야 하는 필수 메뉴가 있습니다. 바로 따끈하게 쪄낸 찰순대입니다.

순대의 투박한 매력

돼지 창자에 당면과 선지, 찹쌀 등을 넣어 무명실로 묶어 쪄낸 순대는 지역마다, 가게마다 조금씩 다른 속 재료를 자랑합니다. 쫀득쫀득하고 부드러운 당면이 씹히는 식감과 은은하게 퍼지는 후추 향은 묘한 중독성을 가집니다.

보통 순대를 시키면 간, 허파, 염통 등의 돼지 내장이 함께 썰어져 나오는데, 각 부위마다 식감이 모두 달라서 골라 먹는 재미가 쏠쏠합니다. 서울에서는 소금에, 과장 지역은 초장에 막장을 찍어 먹는 등 지역 사회마다 순대를 즐기는 소스가 다르다는 점도 흥미롭습니다. 떡볶이 소스에 푹 담가 먹는 순대의 맛을 모르는 사람은 없겠죠?